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兔肚

产品/服务:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2017-12-29 07:14
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“兔肚”参数说明

是否有现货: 认证: 国标
肉类品种: 兔肉 保质期: 长期
型号: 兔肚 规格: 多款可选
商标: 兔肚厂家 包装: 包装
产量: 1000

“兔肚”详细介绍

T E L:156-8916-5381
Q Q微信同号:320-859-232
为坚持肉温不上升,冷藏是将已经冻结的兔肉。需在冷藏间贮存待运。合理的冷藏条件是冷库温度应保持在-19~-17℃之间,相对湿度为90%。冷库内温度升降幅度一般不得超越1℃,大批量进出货过程中,一昼夜升温不得超越4℃,空气流动以自流、对流为好。如温度忽高忽低,易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量。冷藏堆放的方法是临时冷藏的冻兔肉应堆成方形堆,地面应用不通风的木板衬垫,衬垫高约30厘米,堆高2.53米,冷库容积和地坪负荷允许的条件下,堆放的体积和密度越大越好,冷库的堆装量越多越能提高冷库的利用率。
速冻间温度应在-25℃以下,我国冻兔肉加工厂都采用速冻冷却法。相对湿度为90%。速冻时间一般不超过72小时,试测肉温达 -15 ℃ 时即可转入冷藏。如无冷却设施的小型加工厂,则应配备适量的风扇、排风扇,炎热季节必需设法使肉温低于20℃ ,然后直接送人速冻间速冻,使肌肉纤维中的水分和肉质全部冻结。上海冻兔肉加工厂为加快降温,采用开箱速冻法,使原先要72小时速冻压缩到36小时,既节电,又可提高冻兔肉质量,一项有效的措施。该厂的具体做法是打开箱盖,送入管架速冻,待速冻后再行打包转入冷藏。

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