与O2O外卖高昂的配送成本相比,以批量配送为特征的自动售餐机一直被认为是后外卖时代餐饮O2O的新形式,而被不少餐企视为切入写字楼及社区餐饮的法宝。去年,以嘉和一品、三全鲜食、友宝为代表的一批企业纷纷在自动售餐机领域布点。然而,北京商报记者近日实地走访了部分自动售餐机却发现,其运营情况并没有预想的乐观,有些甚至沦为摆设。调查发现,可选餐品少、消费体验差、价格无优势是当前自动售餐机发展面临的主要障碍。
自动售餐机的出现让餐饮企业看到了进入社区及写字楼的可能,但就写字楼售餐机站点的情况来看,其生存状况并不乐观。从用户反馈信息可以看出,很多用户对于自动售餐机的体验并不好。在人们对饮食多样化和餐品品质要求更高的今天,自动售餐机尚不能很好地迎合消费者的需求。
针对乐栈自动售餐机项目在北京的发展,嘉和一品总经理刘京京表示,目前乐栈在北京的布点已经超过100个,但受春节假期影响,目前营业的只有官网上显示的不足30个。她表示,今年嘉和一品还将继续推进乐栈项目,布设更多的自动售餐机站点,同时还将积极推进与更多的餐饮企业达成合作。
然而,不少餐饮业内人士并不看好自动售餐机项目。一位不愿透露姓名的餐企老板告诉北京商报记者:“食物最怕的就是长时间存放,售餐机没有办法保证产品的品质,还不如像外卖那样直接送到消费者手中。现在,消费者对于产品品质的需求愈发严格,如果体验不好,不仅是对售餐机的否定,也是对供餐商家的否定,因此,很多商家为了维护自身的品牌形象,并不愿与此类项目展开合作。”
此外,从自动售餐机的运营情况看,其配送成本低的优势也难以凸显。原本,售餐机由于采用统一配送、用户自提的方式,相比外卖的配送方式省去了部分支线物流的成本,但是目前订单量过低,导致其统一配送与点对点配送相差无几。加之部分售餐机采用全线冷链运输,物流成本的优势无法体现。
中国食品产业评论员朱丹蓬表示,售餐机对于多数消费者而言比较新颖,目前,商家的前期宣传、推广不是很到位,因而市场接受度比较低,市场培育难度也就更大。当前,人们的消费习惯与售餐机的商业模式不匹配,导致了目前自动售餐机的尴尬生存现状。
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