通过认证
“不锈钢烧烤夹各种型号，厂家直销”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | 冀南烧烤签 |
| 材质： | 不锈钢 | 型号： | 齐全 |
| 规格： | 标准 | 商标： | 冀南烧烤签 |
| 包装： | 冀南烧烤签 | 齐全： | 标准 |
| 产量： | 10000 |
“不锈钢烧烤夹各种型号，厂家直销”详细介绍
烤的基本解释
将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。
烤的分类
烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。
1、挂火烤：将加处理好的原料吊挂在大型烤炉中，利用燃烧明明火产生的辐射热，把原料加热成菜的技法。
工艺流程：选料 ---加工整理拌糖浆-----入炉火烤制-----切割装盘
特点：色泽枣红，外皮松脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。代表菜：挂炉烤鸭、挂炉烤鸡、挂炉烤羊腿
2、焖炉烤：将加工处理好的原料，置于焖烤炉内，用炉壁产生的辐射将原料烤制成菜的技法。暗炉烤代表。特点：外焦里嫩，香气浓郁，肉质不硬不软，耐嚼有咬劲。
工艺流程：选料→加工→腌渍抹糖浆等→入炉高温气体烤制→装盘
代表菜：烤全羊
3、烤盘烤：将加工好的原料装入烤盘内再放入蓄热炉内，用高温气体进行密封加热成菜的技法。
工艺流程：选料→切配→腌制或预制熟料→入盘烤制→烤装盘
特点：汁稠软嫩，别具风味。
代表菜：烤豆腐、烤鲳鱼、烤肥肠
4、叉烤：将腌渍喂味的原料或抹了糖浆的原料用叉子叉住，或用其他方法固定在叉上，在明火炉具上不断翻动叉子，调整原料与火的远近距离进行加热成菜的技法，这是明火烤的代表。
工艺流程：选料→腌渍抹糖浆→上叉→明火烤制→装盘
代表菜：烤乳猪、叉烤鸭
5、串烤：将加工成块片的小型原料经过腌渍（也可不腌） 分别穿在细长的扦子上，在明火上转动，用短时间加热烤制成熟的方法。
工艺流程：选料→加工切配→穿入扦子→旺火烤制→撒调料→装盘特点：焦黄香嫩，浓烈辛香味。
代表菜：烤羊肉串，串烤火鸡片。
6、网夹烤：将加工好的原料用外皮包好，放在铁网夹内夹住，手持夹网柄明火上翻烤或放入烤炉内用暗火烤成熟的技法。
工艺流程：选料→切配→腌渍→夹在网夹中→烤制→装盘
代表菜：烤腰子，烤肉脯
7、炙烤：将加工好的原料腌渍喂味，放在排列炙子的铁锅上，用烤热的炙子和炙子缝隙串窜出的旺火苗再将原料加热成菜的技法。是旺火烤的特殊技法。
工艺流程：选料→切配→腌渍→烤制→装盘
特点：自烤自食，边烤边吃
代表菜：烤肉。
8、铁锅烤：将铁锅锅底加热，锅盖烧红，同时作用于原料、使之成熟的技法。
工艺流程：选料→原料调配搅匀→倒入锅烤制→烤熟→装盘
代表菜：三鲜铁锅烤蛋。
将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。原料经烘烤后，表层水分散发，使原料产生松脆的表面和焦香的滋味。
烤的分类
烤是最古老的烹饪方法，自从人类发明了火，知道吃热的食物时，最先使用的方法就是野火烤食。演变到至今。烤已经发生了重大变化，除了烤其外，更重要地使用了调料和调味方法，改善了口味。
1、挂火烤：将加处理好的原料吊挂在大型烤炉中，利用燃烧明明火产生的辐射热，把原料加热成菜的技法。
工艺流程：选料 ---加工整理拌糖浆-----入炉火烤制-----切割装盘
特点：色泽枣红，外皮松脆，肉质鲜嫩，香气浓郁。代表菜：挂炉烤鸭、挂炉烤鸡、挂炉烤羊腿
2、焖炉烤：将加工处理好的原料，置于焖烤炉内，用炉壁产生的辐射将原料烤制成菜的技法。暗炉烤代表。特点：外焦里嫩，香气浓郁，肉质不硬不软，耐嚼有咬劲。
工艺流程：选料→加工→腌渍抹糖浆等→入炉高温气体烤制→装盘
代表菜：烤全羊
3、烤盘烤：将加工好的原料装入烤盘内再放入蓄热炉内，用高温气体进行密封加热成菜的技法。
工艺流程：选料→切配→腌制或预制熟料→入盘烤制→烤装盘
特点：汁稠软嫩，别具风味。
代表菜：烤豆腐、烤鲳鱼、烤肥肠
4、叉烤：将腌渍喂味的原料或抹了糖浆的原料用叉子叉住，或用其他方法固定在叉上，在明火炉具上不断翻动叉子，调整原料与火的远近距离进行加热成菜的技法，这是明火烤的代表。
工艺流程：选料→腌渍抹糖浆→上叉→明火烤制→装盘
代表菜：烤乳猪、叉烤鸭
5、串烤：将加工成块片的小型原料经过腌渍（也可不腌） 分别穿在细长的扦子上，在明火上转动，用短时间加热烤制成熟的方法。
工艺流程：选料→加工切配→穿入扦子→旺火烤制→撒调料→装盘特点：焦黄香嫩，浓烈辛香味。
代表菜：烤羊肉串，串烤火鸡片。
6、网夹烤：将加工好的原料用外皮包好，放在铁网夹内夹住，手持夹网柄明火上翻烤或放入烤炉内用暗火烤成熟的技法。
工艺流程：选料→切配→腌渍→夹在网夹中→烤制→装盘
代表菜：烤腰子，烤肉脯
7、炙烤：将加工好的原料腌渍喂味，放在排列炙子的铁锅上，用烤热的炙子和炙子缝隙串窜出的旺火苗再将原料加热成菜的技法。是旺火烤的特殊技法。
工艺流程：选料→切配→腌渍→烤制→装盘
特点：自烤自食，边烤边吃
代表菜：烤肉。
8、铁锅烤：将铁锅锅底加热，锅盖烧红，同时作用于原料、使之成熟的技法。
工艺流程：选料→原料调配搅匀→倒入锅烤制→烤熟→装盘
代表菜：三鲜铁锅烤蛋。
