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“鑫达天然香料厂食品级辣椒油”参数说明
| 品牌： | 鑫达 | 规格： | 食品级 |
| 商标： | 鑫达 | 包装： | 食品级 |
“鑫达天然香料厂食品级辣椒油”详细介绍
用于食物调料等用途。性质：又称辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有许多种物质的混合物，主要含有辣椒色素类物质和辣味类物质构成。其代表物为辣椒红素、辣椒玉红素、辣椒黄素、玉米黄质、堇菜黄素、辣椒红素二乙酸酯、辣椒红素软脂酸酯等；辣味物质中包括辣椒素、辣椒醇、二氢辣素、降二氢辣素等。其他的有胡萝卜素、酒石酸、苹果酸等。由茄科中辣椒（Cdpsicumannuum），尤其是牛角椒（C.annuumVar.longum）等成熟（红色）果实经粉碎后用有机溶剂（乙醚、丙酮或乙醇）提取而得。产品暗红色至橙红色，略黏。有强烈辛辣味，并有灸热感，并可及整个口腔至咽喉。从石油醚中析出有光泽的针状结晶，熔点181～182℃。最大吸收光波为483nm，旋光度［α］cd＋36o（氯仿中）。溶于丙酮、氯仿；也易溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯；略溶于石油醚、二硫化碳；不溶于水和甘油而溶于大多数非挥发性油。耐热、酸、碱。遇Fe3＋、Cu2＋、Co2＋等可使其褪色；遇Pb3＋形成沉淀。如作为粗品，往往含有辣椒红素约50％、辣椒玉红约8.3％、玉米黄质约14％、β-胡萝卜素约13.9％、隐辣椒质约5.5％等等。其Scoville辣值（ScovilleHeatunits）在100000至2000000之间。残留溶剂≤0.003％，重金属（以Pb计）≤0.002％。可部分溶于乙醇，但可溶于大多数非挥发油类（或食用油）。在食品工业中可作调味、着色、增香剂和健身辅助剂等。也可作为制成其他复合物或单一制剂的原料比重：0.9100-0.9320折光：1.4750-1.4950含量：含辣椒素10%
