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胰蛋白酶英文名:Trypsin性状:蛋白质水解酶。白色至浅棕黄色无定形粉末。可溶于水,几乎不溶于乙醇、甘油、氯仿和乙醚。其主要作用是使多肽类水解为低分子的肽类。作用的最适PH值为3,PH值6以下安定,PH值9以上时自溶。最适作用温度45℃。用途:酶制剂。主要用于焙烤、肉类嫩化、蛋白质水解等。毒性:ADI不作限制性规定(F...
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