食品级中性蛋白酶

种类：	中性蛋白酶	来源：	植物
型号：	食品级	规格：	一等品
商标：	国标	包装：	1千克/袋
供应商：	郑州龙和化工有限公司

　　型号：SY-01　CAS：9068-59-1

　　酶活力保存率：95（％）产品规格：50，000--20000u/g　酶活力：20，000u/g

　　一、产品概述：

　　中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产高级调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可广泛应用于皮革软化、脱毛、丝绸脱胶、动植物蛋白水解、酿酒和饲料。

　　二、工作机理：

　　本产品能在中性条件下水解蛋白质食品中的缩氨酸键，释放氨基酸或者多肽。在酒精、葡萄酒、果汁、啤酒、黄油和酱油生产中，添加中性蛋白酶可澄清发酵液中的雾气。酵母在发酵阶段的生长可以通过悬浮蛋白质转化的氨基酸来加以促进，从而加速发酵并提高产量。

　　本产品的适用pH　范围是6.0-8.0，最适pH值7.0，温度范围是10℃-60℃（50-140°F），最适温度　50℃（12°F）。

　　三、产品规格：

　　固体酶剂型：酶活力为50000　u/g、10u/g、20u/g.

　　液体剂酶型：酶活力为10u/ml、20u/ml.

　　酶活力单位定义：温度为40℃，pH7.0条件下，1分钟内释放1ug酪氨酸所需要的酶量。

　　四、使用说明：

　　1、产品应用范围：

　　①、动植物蛋白水解（HAP、HVP）生产的应用

　　利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质分解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

　　②、焙烤行业的应用：

　　中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

　　③、大豆分离蛋白应用：

　　能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

　　④、酵母抽提物、酵母浸膏生产的应用：

　　提高最终产品的蛋白质利用率及风味。

　　⑤、啤酒工业：

　　添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的“冷混浊”现象。

　　⑥、医药工业的应用：

　　含中性蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。

　　⑦、纺织工业的应用：

　　用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

　　⑧、皮革工业的应用：

　　利用中性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。

　　⑨、饲料工业的应用：

　　加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。

　　2、产品的用量：

　　用作饲料添加剂时，本产品的添加量为5-10U/g.

　　用在酿造业时，本产品添加比例为　5　U/g.

　　◇产品包装及储存：

　　本产品的包装规格为25kg/塑料桶。也可根据客户需求提供大小不等的包装。

　　存放于阴凉干燥处，避免阳光直射。本产品在低温下（25℃以下，但不能冷冻）贮存时，其活性可保持相当长一段时间。

　　◇使用注意事项：

　　本产品无毒，可生物降解。避免儿童接触及不必要接触，长期接触一些产品（如本产品）中的蛋白质会使有的人对该产品过敏。每次接触产品后要用温水、香皂洗手。