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“面制品增加劲道 新型TG酶”参数说明
| 主要有效成分： | 魔芋胶 | 用途： | 面制品 |
| 品牌： | 天烨 | 型号： | TMD-01 |
“面制品增加劲道 新型TG酶”详细介绍
本品为植物蛋白凝胶魔芋多糖，能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联，形成强弹脆凝胶网络结构；本结构具有凝胶强度大，弹性高，保水、保油能力强的特性，凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽；是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。
本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料，完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂的使用。而且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂的使用效果，使产品品质提高、生产成本降低。
参考用量：0.2-0.25%。
本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料，完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂的使用。而且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂的使用效果，使产品品质提高、生产成本降低。
参考用量：0.2-0.25%。
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